keskiviikko 25. joulukuuta 2013

Joulu! ♥

Kanelitytön kakkuparatiisi toivottaa kaikille ihanaa ja rauhallista joulua,
sekä oikein hyvää uuttavuotta 2014!! :)

Rakenneltiin äitin kanssa piparitalo :)

Tikrupipareita. © Esa Salonen

Ei joulua ilman enkelikelloa. ♥ © Esa Salonen

Joululahjaksi tekemiäni fudgeja. © Esa Salonen

© Esa Salonen

torstai 19. joulukuuta 2013

Hillitön karkkivillitys!

Ostin pitkän haaveilun jälkeen itselleni tämän ihanaakin ihanamman karkkikirjan, joten vielä kun saan käsiini vaaleaa maissisiirappia niin pääsee karkkeja keittelemään tämän kirjan ohjeilla :) Sokerilämpömittarinkin ostin vihdoin ikiomaksi, joten karkkitehdas alkaa olla valmis käynnistymään!

Odotan niiiiiiiiin innolla, että pääsen kokeilemaan kaikkia ihania karkkiohjeita! :D

Todellakin maailman paras!

Kirjan ohjeen mukaan sokerilämpömittarin tarkkuus kannattaa testata säännöllisesti, ja varsinkin ennen ensimmäistä käyttöönottoa koska mittareissa on eroja, ja pienikin heitto voi olla merkittävä. Testaaminen on helppoa ja nopeaa, joten tämä täytyykin ottaa tavaksi todellakin :) 

Testaus tapahtuu yksinkertaisesti kuumentamalla kattilallinen vettä rajusti kiehuvaksi. Sitten sokerilämpömittari kiinnitetään kattilan reunaan ja upotetaan veteen, kuitenkin niin ettei se kosketa kattilan pohjaa. Mittarin annetaan olla vedessä muutaman minuutin, jotta tulos on mahdollisimman tarkka. Lukema tarkistetaan 2-3 minuutin kuluttua, ja jos lukema on 100 astetta, on mittari täsmälleen oikeassa.

Hyvin mahdollista kuitenkin on, että mittari heittää asteen tai pari jompaankumpaan suuntaan. Se ero on otettava aina huomioon kun mittaria käyttää, joten se kannattaa kirjata ylös.

Oma mittarini on KitchenCraft:in, ja oon kyllä todella tyytyväinen. Mittari on selkeä, helppokäyttöinen ja ennenkaikkea todella näppärä koska sen saa klipsillä kiinni kattilan reunaan. Silloin kädet jäävät vapaiksi, kun ei tarvitse pidellä mittaria toisella kädellä koko ajan.

Sokerilämpömittarin kalibrointi meneillään.

Sokerilämpömittarin takana oleva klipsi, jolla mittarin saa kiinnitettyä kattilan reunaan.

 Jotain piti kuitenkin päästä jo tekemään, vaikkei kaikkia tarvittavia aineksia vielä olekkaan, joten mikäpä olisikaan parempaa kuin kotitekoinen fudge :) Onneksi löytyy myös paljon karkki- ja fudgeohjeita, joihin ei lainkaan tarvitse sitä vaaleaa maissisiirappia. Näihin vaniljafudgeihinkin tuli sen sijasta glukoosisiirappia, ja moniin käytetään esimerkiksi ihan tavallista vaaleaa siirappia.

Vaniljafudgen ainekset kattilassa valmiina.

Tuoksu oli aivan sanoinkuvaamattoman ihana! ♥


Elämäni ensimmäiset vaniljafudget valmiina :)

perjantai 13. joulukuuta 2013

Key lime -piiraset

Pikkuveli oli tulossa kyläilemään, ja jotain hyvää piti tietysti leipoa! ;)

Makeaa murmelin täydeltä -blogista löysin ihanan ohjeen pieniin key lime -piirasiin. Jotakin jäin näihin kaipaamaan, joten ehkäpä teen näitä vielä toisen kerran hieman tuunattuina. Mutta hyviä joka tapauksessa olivat :)

Kuvat: © Esa Salonen


Key lime -piiraset
(24 kpl pieniä piiraita)

4 rkl vaaleaa siirappia
70 g voita
175 g digestivejä (11 kpl)

1,5 dl kuohukermaa
2 limen kuori raastettuna
4 rkl limemehua (kahden limen mehu)
200 g (½ prk) kondensoitua maitoa
limen kuorta koristeluun


Voitele 24-paikkainen minimuffinssipelti, lämmitä uuni 180 asteeseen.

Murskaa keksit aivan hienoksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Laita siirappi ja voi kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä kunnes voi sulaa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää keksimurska. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos vuoan syvennyksiin ja painele pienen lusikan avulla pohjalle ja reunoille. Paista n.  6-8 min, kunnes piiraat saavat hieman väriä. Painele pohjia lusikalla vielä muotoonsa, jos ja kun ne uunissa ollessaan ovat menettäneet muotoaan. Anna jäähtyä 10-15 min vuoassaan.

Raasta limet ja purista limemehu. Laita kerma ja limenkuoriraaste kulhoon, vatkaa kunnes seos alkaa sakeutua. Vatkaa vähitellen sekaan kondensoitu maito ja lopuksi limemehu. Jatka vatkaamista muutama minuutti, kunnes vaahto sakeutuu. Laita vaahto pursotinpussiin (tai kulhoon, jos lusikoit täytteen) ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin, jotta vaahto jähmettyy hiukan.

Pursota/lusikoi limekerma piiraspohjiin. Nosta piiraat vielä jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Irroita piiraat varovasti pyöreäkärkistä veistä apuna käyttäen. Mikäli piiraat ovat olleet pitkään jääkaapissa, kannattaa niiden antaa lämmetä hetki huoneenlämmössä, niin irrottaminen on helpompaa.



Tässä vielä pikkuveljeni tänään mukanaan tuomat ihanat blogilleni tekemät flyerit! KIIIIITOS ihan hurjan paljon vielä näistä, ovat aivan ihania!! :)

© Esa Salonen

© Esa Salonen

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Hopeatoffee-sitruunapopsit

Siitä asti, kun Hopeatoffeet tulivat takaisin kauppoihin (jihuuuu!), olen niistä haaveillut jotain ihanaa tekeväni. Ja sitten löysin Kinuskikissan sivuilta ohjeen Hopeatoffee-tikkareihin, ja sitten olikin ryhdyttävä tuumasta toimeen!

Tämä on siitä erilainen kakkutikkariohje, että nämä eivät tarvitse kuorrutusta.

© Esa Salonen

Kinuskikissan sivuilta löytyy todella hyvät kuvalliset ohjeet näiden tekemiseen. 
Laitan tähän lähes alkuperäisen ohjeen, vain lemon curd on oma lisäykseni. Lakritsi ja sitruuna on paras yhdistelmä ikinä, joten pakko oli kokeilla miten ihania näistä tulisi kun ne yhdistää. Ja aivan ihania tulikin ♥ Sitruuna raikastaa näitä ihanasti, ja rakenteesta tuli täydellisen pehmeä.

Lemon curdia olisi saanut olla enemmänkin, laitoin noin ruokalusikallisen, mutta olisi saanut maistua enemmänkin ;)

Hopeatoffee-sitruunapopsit
 (n. 20 kappaletta)

150 g Hopeatoffee-karkkeja
¾ dl kermaa
1 pkt (à 195 g) Muro-keksejä
 lemon curdia maun mukaan
(sokerikuorrutetta
hopeista strösseliä
)

Laita Hopeatoffeet ja kerma kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Hienonna keksit. Lisää lakritsikastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lemon curd, ja sekoita jälleen tasaiseksi. Maistele massaa välillä saadaksesi sitruunaa oman makusi mukaan.

Jähmetä lakritsimassa jääkaapissa, kunnes siitä on helppo muovailla palloja. Pyörittele pallot ja nosta ne jääkaappiin takaisin jähmettymään.

Itse jätin tämän koristeluvaiheen välistä:
(Kasta tikku sokerikuorrutteeseen ja työnnä tikku pallon sisään. Kasta pallon päällisosa sokerikuorrutteeseen ja tasoita tarvittaessa sormella. Upota hopeaströsselin sekaan.

Laita tikut pystyyn sokerilla täytettyyn astiaan. Kun sokerikuorrute on kuivunut, tikkarit voi laittaa myös rasiaan).

Säilytä jääkaapissa.

© Esa Salonen

Banoffeeta isänpäiväksi :)


Meillä herkuteltiin tänään isänpäivänä banoffeella :)
Ihanaa isänpäivää kaikille iseille, ja etenkin tietysti omalle iskälle! ♥

Banoffeen resepti löytyy täältä.


Kaikki kuvat: © Esa Salonen

tiistai 5. marraskuuta 2013

Mango-persikkajuustokakku valmistujaiskahveille

KAHDEN VUODEN ODOTUKSEN JÄLKEEN SE PÄIVÄ KOITTI VIIMEIN:
Vihdoinkin leipuri-kondiittorin paperit kädessä!!! :D

Nyt on siis kaks vuotta oppisopimusta takana, ja vihdoin viimein urakka saatu päätökseen. Valmistujaisten kunniaksi piti tietysti kahvipöytään tekaista kakkua ;)


torstai 17. lokakuuta 2013

KANELIpullia! ♥

Pitkästä aikaa ikisuosikkeja: kanelipullia! ♥ 
...joihin siis tulee kanelia TODELLA paljon ;)


Itse käytän aina pullaa leipoessa Sunnuntain vehnäjauhopussin kyljestä löytyvää perusreseptiä.
Ja se tulee hieman lyhennettynä tässä :)

Pullataikina

5 dl maitoa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 pss (á 11 g) kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150-200 g margariinia

Sekoita 42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu.

Lisää jauhoja vähitellen ja lisää taikinanteon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Leivo minkälaisiksi pulliksi haluat :)

Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen (jos teet esim. korvapuusteja).

Voitele pullat kananmunalla ja koristele halutessasi raesokerilla.

Paista uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.

maanantai 2. syyskuuta 2013

Junakakku 1-vuotiaalle :)

Sain suuren kunnian tehdä kaverini pojan 1-vuotissynttäreille kaksi täytekakkua :)

Väleissä mansikka- ja persikkamousset + lemon curd. Hiekka on keksimurskaa, ja raiteet leikattu lakumatosta.

Onnea paljon vielä synttärisankarille! :)




Junakoriste kasausvaiheessa.

Ison kakun kaveriksi tein pienen maidottoman mansikka-persikka -kakun. Kermana käytetty GoGreenin maidotonta kermaa, joka osoittautui loistavaksi valinnaksi pursotuksiin :)

lauantai 3. elokuuta 2013

Mokkapalat

En oo tehnyt mokkapaloja ikuisuuksiin, en edes muista milloin viimeksi. Useampi vuosi siitä jokatapauksessa on jo vierähtänyt. Joten oli taas jo korkea aikakin! :D


 Ohje on bongattu tällä kertaa Kotoilua meidän tyyliin -blogista, ja on alunperin Hellapoliisin.

 Mokkapalat
(pellillinen)

4 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua margariinia tai voita
1,5 dl maitoa


Pinnalle:
300 g tomusokeria
4 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kahvia
n. 0,5 dl sulatettua margariinia tai voita


Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä sulatettu rasva ja maito. (Itse lisäsin kaikkia vuorotellen, en siis kaikkia kerralla). Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä vielä hieman lämpimän leivoslevyn pinnalle.

 

sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

Sokerimassakukkia rippikakkuun

Sain suuren kunnian tehdä serkkuni rippikakkuun koristeet :) 

Toiveena oli suunnilleen samanlaisia ja samanvärisiä kukkia kuin mitä sankarin juhlamekossa oli. Onnea vielä rippisankarille! :)




maanantai 15. heinäkuuta 2013

Herrasväen pikkuleivät

 Veljeni 18-vuotissynttäreillä oli tarjolla myös herrasväen pikkuleipiä. En ookkaan muutamaan vuoteen tehnyt näitä itse, joten oli taas jo korkea aikakin :D

Nää olivat TODELLA ihania! ♥ Rakastuin. Niin pehmoisia ja meheviä, ihan uskomattoman hyviä. En osta näitä varmasti kaupasta valmiina enää ikinä, itsetehdyt on miljoona kertaa parempia.

Parhaimman lopputuloksen saa, kun tekee nämä jo vähintään edellisenä päivänä, jotta saavat vetäytyä yön ylitse.

Ohje löytyi Cebicin keittiöstä täältä, joten suuret kiitokset sinneppäin! En takuulla käytä enää mitään muuta ohjetta kuin tätä :) Ihan paras.

© Esa Salonen

 Herrasväen pikkuleivät
(noin 50 valmista pikkuleipää)

200 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
täytteeksi vadelmahilloa
koristeluun hienoa- tai erikoishienoa sokeria

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita kuivat aineet joukkoon varovasti sekoittaen.

Kaulitse taikina muutaman millin paksuiseksi levyksi ja ota pienehköllä pyöreällä muotilla pikkuleipiä pellille (noin sata). Paista pikkuleipiä 185 asteessa noin 8-10 minuuttia, eli kunnes ne ovat kypsyneet, mutta eivät vielä saaneet väriä. Pyörittele pikkuleivät varovasti sokerissa heti uunista otettuasi.

Jäähdytä ja pursota puoliin pikkuleivistä nokare vadelmahilloa sisään ja paina toinen kuori kanneksi. Anna makuuntua päivä tai pari ennen tarjoilua. Säilytä pikkuleipiä peltirasiassa tai muussa tiiviissä kannellisessa rasiassa.

Vinkki! Pidä taikinaa kelmuun käärittynä jääkaapissa ennen kaulimista, niin pikkuleivät ovat helpompia käsitellä ja pysyvät hyvin muodossaan paistaessa.

sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

18-vuotis -mansikkakakku :)

Pikkuveljeni täyttää viikon kuluttua 18 vuotta! Uskomatonta miten nopeasti vuodet kuluvatkaan, vastahan se PIKKUveli oli pieni vaahtosammutin ja yht'äkkiä 18-vuotias :D

Juhlittiin tänään synttäreitä koko suvun voimin, joten vielä täälläkin HURRRRRJASTI etukäteisonnea velimies!!! ♥ Lisää onnitteluja sitten varsinaisena synttäripäivänä ;)

Pitäähän toki mansikkakakku olla, joten sellaisen tein ;)

© Esa Salonen


8 munan kakku, jossa täytteenä oli yhdessä välissä hedelmätäyte ja kahdessa mansikkatäyte. Mansikkatäytteen alla lisäksi lemon curdia.


 Koristeen kanssa ei kaikki mennyt ihan putkeen, ja hieman liian isokin siitä tuli, joten se sai jäädä istuskelemaan kakun vierelle :D


Ja jälleen kerran kukaan ei meinannut päästä syömään ollenkaan, kun nappailin valokuvia vain :--D Tämänkin kakkupalan ryöväsin veljen nenän edestä iiihan huomaamatta...

perjantai 21. kesäkuuta 2013

Juhannuksen tiikerikääretorttu mansikoilla

Ihanaa ja aurinkoista juhannusta kaikille! :)

Myö herkuteltiin tiikerikääretortulla, jossa täytteenä oli -mitäpä muutakaan juhannuksena kuin- tuoreita mansikoita ja kermaa, sekä sipaisu lemon curdia. ♥


 Hyvä ohje tiikerikääretortun tekemiseen löytyy esimerkiksi Hellapoliisin sivuilta, täältä.


Ideanahan on yksinkertaisesti kuitenkin sekoittaa puoleen kääretorttumassasta kaakaojauhetta, ja pursottaa pellille vuorotellen vaaleita ja ruskeita viivoja.


Sitten vain käännetään valmis käärislevy toisinpäin, jotta raidat näkyvät rullatessa paremmin, ja täytetään.


Ja sitten herkuttelemaan! :)




sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Mustikkamuffinssit kanelicrumblella ♥ Maailman paras muffinssiohje on löytynyt!

Ihanaa äitienpäivää kaikille! Ja varsinkin omalle äiskälle ♥ !

Meillä herkuteltiin tänä vuonna kakun sijasta mustikkamuffinsseilla, ja onneksi herkuteltiin, koska nää olivat niiiiiiiiiiiiiiin ihania etten osaa edes sanoin kuvailla! ♥ Mustikka ja kanelicrumble muffinssissa osoittautui parhaaksi yhdistelmäksi ikinä, ja nää vaan on kaikinpuolin aivan ihania. Kertakaikkiaan täydellisiä, uskomattoman pehmeitä, parhaista parhaimpia muhevaakin mehevämpiä muffinsseja, jotka on todella helppo tehdä ja joita vaan ei voi olla rakastamatta.

Voisin jatkaa tätä listaa vaikka loputtomiin :D

Ohje on bongattu Simply Delicious -blogista, joten suurensuuret kiitokset sinne! Tämä on ehdottomasti PARAS muffinssiohje, johon olen koskaan törmännyt :)

 


Mustikkamuffinssit kanelicrumblella 
(16 kpl)

7 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
½ tl suolaa
4 tl leivinjauhetta
1,5 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta (esim. Sunnuntai)
2 kananmunaa
1,5 dl piimää tai maitoa
6 dl mustikoita, tuoreita tai pakastettuja

Kanelicrumble:
1 ¼ dl tavallista sokeria tai fariinisokeria
¾ dl vehnäjauhoja
½ dl pehmeää voita
1 ½ tl kanelia

Ota jääkaapissa säilytettävät tuotteet huoneenlämpöön ajoissa, jotta ne eivät ole liian kylmiä. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe sekaisin isossa kulhossa esimerkiksi vispilällä.

Tee kuivien aineiden keskelle nuolijalla kolo ja lisää joukkoon juokseva rypsiöljyvalmiste, maito tai piimä ja kevyesti etukäteen vispilällä sekoitetut kananmunat. Taittele märät aineet kuivien sekaan varovasti. Tärkeää on varoa ylisekoittamista, riittää kunhan ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet eikä jauhoa pysty enää silmämääräisesti erottamaan. Taikinan tulisi olla melko paksua, mutta jos se vaikuttaa turhan ohuelta, voi jauhojen määrää lisätä hieman.

 


Lisää mustikat taikinan joukkoon samaa tekniikkaa käyttäen. Kaikista parhaan lopputuloksen saa tuoreita mustikoita käyttämällä, mutta myös pakastetut sopivat reseptiin. Pakastettuja mustikoita ei tarvitse etukäteen sulattaa, vaan ne lisätään taikinaan jäisinä. Taikina saattaa värjääntyä aluksi pakastetuista mustikoista, mutta kypsissä muffinsseissa tämä korjaantuu.

Nostele lusikalla taikina muffinssivuokiin ja täytä vuoat vain noin 2/3 täyteen. Muffinssit tulevat nousemaan reilusti, jolloin ylimääräinen taikina pursuaa ulos. Muffinssit pysyvät parhaiten muodossaan, jos käyttää tarpeeksi tukevia vuokia. Ohuemmatkin muffinssivuoat säilyttävät muotonsa, jos ne laittaa muffinssipellin lokeroihin

Varmista, että voi on pehmennyttä kanelicrumblea varten. Voita voi varovasti lämmittää mikrossa, mutta sen ei tulisi sulaa. Lisää voin joukkoon jauhot, sokeri sekä kaneli ja sekoita tasaiseksi sormin tai lusikalla. Murustele crumblea reilusti muffinssien päälle.

Kanelicrumble! ♥

Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 minuuttia uunin keskitasolla. Muffinssit ovat valmiita, kun pinta on saanut kauniin värin ja puinen tikku tulee puhtaana ulos.  Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Ennen uunia muffinssit olivat ihan sinisiä...

...mutta  paistamisen jälkeen taas ihan normaalin värisiä :)

Rakastuin! ♥