tiistai 5. heinäkuuta 2016

Mansikkajuustokakku ♥

Tässäpä teille aivan ihanan mansikkajuustokakun resepti! ♥

24-senttiseen vuokaan tehtynä tästä kakusta tulee ihanan korkea, oma kakkurenkaani oli säädettynä hitusen alle sen 24 sentin ja kakun korkeus oli vajaa 6 cm.

Täytteen resepti on hieman muunneltuna alunperin Yhteishyvästä. Tuossa reseptissä liivatteita oli vain 5 kpl, mutta itse lisäsin varulta kaksi ja se ehdottomasti kannatti.


Mansikkajuustokakku

Pohja:
180 g digestivejä
75 g voita

Täyte:
7 liivatetta
1-2 rkl vettä tai sitruunamehua
noin 500 g mansikoita
1½ dl sokeria
4 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
200 g vaniljatuorejuustoa

Kiille:
3 liivatetta
3 dl laimennettua mansikkamehua
mansikoita

Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Öljyä 24-senttinen kakkurengas kauttaaltaan kevyesti ja tomusokeroi se. Tämä helpottaa kakun irroittamista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää irtopohjaista kakkuvuokaa, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Voit öljytä ja tomusokeroida myös kakkuvuoan reunat. Levitä seos vuoan pohjalle ja taputtele tasaiseksi. Älä painele liian kovasti, jotta pohjasta ei tule kova.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta mansikat. Vaahdota kerma sokerin kanssa vaahdoksi, mutta älä vatkaa liian kovaksi. Vatkaa toisessa kulhossa samoilla vispilöillä sekaisin vaniljarahka ja tuorejuusto. Lisää mansikkasose rahka-tuorejuustoseokseen ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kiehuvaan nesteeseen hyvin sekoittaen. Varmista, että kaikki liivate sulaa kunnolla. Kaada ohuena nauhana mansikkaseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kääntele lopuksi varovasti sekaan kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Asettele kakun päälle koristeeksi tulevat mansikat. Laimenna mansikkamehua tiivisteestä, mutta jätä melko voimakkaan makuiseksi. Kiehauta mehusta ½ dl kiehuvaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan mehuun. Yhdistä lopun mehun kanssa ja sekoita hyvin.

Kaada kiillettä mansikoiden päälle vain sen verran, että sitä on joka puolella mansikoiden ympärillä. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti, tai kunnes kiille on alkanut hyytyä. Anna lopun kiilteen olla huoneenlämmössä sen aikaa, tarvittaessa voit lämmittää sen uudelleen. Kaada sitten kakun päälle loput kiilteestä. Näin mansikat eivät ala kellua kakun päällä kiilteen lisäyksen jälkeen. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

6 kommenttia:

  1. Tosi raikkaan ja herkullisen kuuloinen ohje! :)

    VastaaPoista
  2. Ihanan näköinen! Mansikoilla saa aina juhlavan koristelu kakkuihin :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oi kiitos! ♥ Totta, mansikoilla saa jos vaikka minkämoisia ihania koristeluja tehtyä :)

      Poista
  3. Nam, kuulostaa ja ennen kaikkea näyttää tosi herkulliselta. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos paljon! ♥ Oli kyllä aivan ihana kakku! ♥ Mansikkakakkuja ei voi kesäisin koskaan syödä liikaa :--)

      Poista

Kiitos kommentistasi! ♥