maanantai 7. elokuuta 2017

Twin Peaks -kirsikkapiirakka

Tämä piirakka on tuttu kaikille Twin Peaks -faneille. Ja se antoi pitkän aikaa odottaa itseään! :D

En löytänyt tuota reseptissä mainittua Bonne Maman -kirsikkahilloa Keski-Suomesta mistään. Mutta nyt muutettuani keväällä Tampereelle, yli vuoden kestänyt pitkällinen etsintä vihdoin päättyi: Stockmann Herkku myy tätä mystistä hilloa! Halusin ostaa ehdottomasti juuri sitä, koska olin kuullut niin monien sitä kehuvan ja Emmakin juuri sitä tähän piirakkaan suosittelee.

En ole koskaan ollut kirsikoiden ystävä, enkä siksi leiponutkaan niistä mitään. Mutta maistettuani tätä piirakkaa muutin mieltäni! Aivan ihanaa! :D Tuo täyte oli tosi kirpsakkaa, mutta vaniljajäätelön kanssa todella hyvää! Tämän piirakan voi tehdä myös tuoreista kirsikoista, ja taidan kyllä seuraavalla kerralla kokeilla sitä. Resepti tuoreista kirsikoista tehden löytyy esimerkiksi täältä.

Resepti Emma Iivanaisen Emman makeat piirakat -kirjasta.


Twin Peaks -kirsikkapiirakka

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
150 g kylmää voita
1 kananmuna
1 rkl jäävettä

Täyte:
600 g Bonne Maman Cherry Compote -kirsikkahilloketta
2 rkl sokeria
1/4 tl kanelia
½ dl sitruunamehua
1 rkl vettä
3 rkl maissitärkkelystä

Voiteluun:
1 kananmuna
1 rkl maitoa

Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja sokeri. Leikkaa voi kuutioiksi ja nypi se jauhoseoksen sekaan, kunnes koostumus on murumaista. Voit myös mitata ainekset monitoimikoneeseen ja käyttää konetta muutaman sekunnin ajan. Lisää kananmuna ja jäävesi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista ja siitä saa muotoiltua pallon. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin viilenemään ainakin 20 minuutiksi.

Kuumenna kirsikkahilloke, sokeri ja kaneli kiehuvaksi kattilassa. Sekoita keskenään sitruunamehu, vesi ja maissitärkkelys. Lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kirsikkahillokkeen sekaan. Keitä täytettä pari minuuttia, kunnes se sakenee. Kaada täyte kulhoon jäähtymään. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

Voitele ja jauhota 25-senttinen piirakkavuoka. Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Kauli suurempi osa taikinaa jauhotetulla alustalla  pyöreäksi levyksi, joka riittää vuoan pohjalle ja reunoille. Kiepauta taikinan reuna kaulimen yli ja nosta taikina kaulimen avulla vuoan päälle. Painele taikina tasaisesti vuokaan ja leikkaa taikinan reuna siten, että sitä jää hieman vuoan reunan yli kannen kiinnittämistä varten.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, ja voitele taikinan reunat kananmunaseoksella. Kauli pienempi osa taikinaa kanneksi piirakalle ja nosta kansi paikalleen. Nipistele reunat kiinni ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Kauli loput taikinasta halutessasi ohueksi levyksi ja leikkaa veitsellä tai muoteilla kuvioita piirakan päälle koristeeksi.

Voitele piirakan pinta kananmunaseoksella. Asettele koristeet paikalleen, ja voitele vielä niiden pinta. Tee terävällä veitsellä muutama viilto piirakan kanteen. 

Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

sunnuntai 6. elokuuta 2017

Raparperipiirakka

Tämä ihana raparperipiirakka oli tämän kesän ensimmäinen ♥

Tein sen tuossa heinäkuun alussa jo, mutta blogiin se saapuu nyt pienellä viiveellä. Äitini kuskasi mulle raparpereja tuolloin yli 100 km päästä kotopuolesta Keski-Suomesta :) Olin koko alkukesän haaveillut ihan perusraparperipiirakasta, johon tulee ihana murutaikina päälle. Ja tässä se sitten olisi! Ihanan mehevää raparperipiirakkaa ilman sen kummempia erikoisuuksia, ja juuri siksi ihan mielettömän hyvää ;)

Taikina ei riittänyt minulla koko pellille, mutta kuten reseptin vinkkiosiossa sanotaan, tämän voi levittää pellille pienemmäksikin piirakaksi.



Raparperipiirakka (pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
250 g sulaa voita
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria 

Sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä 1/3 taikinasta toiseen kulhoon. Lisää suurempaan puolikkaaseen puolikkaaseen seuraavat aineet: 

2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
500 g raparperia (pohjan päälle) 

Pese ja pilko raparperit. Kotimaisia ei tarvitse kuoria!

Sekoita kananmuna ja kermaviili hyvin keskenään ja lisää taikinaan – sekoita.

Levitä taikina pellille, jossa on leivinpaperi. Käytä jauhoa apuna, jos taikina tarttuu sormiin
Lisää raparperit pohjan päälle ja taikinamuruseos päällimmäiseksi.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min.

Vinkki! Tämä piirakka on tehty 32 x 40 cm kokoiselle pellille. Jos sinulla on isompi pelti tai haluat paksumman piirakan, älä levitä taikinaa koko pellille – piirakka pysyy kyllä kasassa.