keskiviikko 17. tammikuuta 2018

Trooppinen juustokakku

Raikkaat ja hedelmäiset juustokakut ovat ihania ♥ Teen useimmiten mango- tai persikkajuustokakkua, mutta omille kolmekymppisilleni halusin kokeilla jotain uutta.

Tähän kakkuun käytetään Bonnen trooppista hedelmäsosetta, joka sisältää banaania, mangoa ja guavaa. Aivan ihana sose jo sellaisenaankin, ja sopi tähän kakkuun ihan täydellisesti.

Tämä oli todella raikas, pehmeän kermainen ja virkistävästi hieman erimakuinen juustokakku ♥ Tykkäsin todella paljon, aion tehdä tätä seuraavankin kerran mangojuustokakun sijaan! :)

Resepti on pienin muutoksin Kääpiölinnan köökissä -blogista, joka taas oli löytänyt sen Tarun taikakakut -blogista. Ihanaa miten hyvät reseptit aina lähtevät kiertämään :)


Trooppinen juustokakku 

Pohja:
200 g digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa 
200 g vaniljarahkaa
4 dl vispikermaa
3 dl Bonnen Trooppista sosetta
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
  7-8 liivatelehteä (itse laitoin 7)
½ dl vettä

Kiille:
1 dl Bonnen trooppista sosetta
1 dl vettä
2 liivatelehteä 


Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Öljyä kevyesti ja tomusokeroi 24-senttinen irtoreunavuoka. Kopistele ylimääräinen tomusokeri pois. Laita vuoka tarjoilulautasen päälle, ja kaada keksi-voiseos sinne. Painele kevyesti tasaiseksi, älä liian voimakkaasti jotta pohjasta ei tule kova.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokerit, (toisessa kulhossa samoilla vatkaimilla notkistettu) tuorejuusto ja hedelmäsose. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kiehauta vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan. Painele täytettä lusikalla reunoja kohti joka puolelta, jotta reunasta tulee tasainen. Voit myös hötkytellä vuokaa varovasti. Tasoita pinta.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita keskenään hedelmäsose ja vesi. Kiehauta noin 2 rkl vettä kattilassa ja liota siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana hedelmäsoseen joukkoon, ja sekoita koko ajan nopeasti. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle. Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mutta mieluiten yön ylitse.

Koristeena omassa kakussani on kermavaahtoa, banaanimarenkeja, sokerimassasta tehtyjä koristeita, sekä Confetista ostetut tähtisadetikut.

tiistai 16. tammikuuta 2018

Herrasväen pikkuleivät

Tiiättekö, mä oon aina luullut että mulla on jo käsissäni täydellinen herrasväen pikkuleipien resepti. Mutta silti oon aina vähän miettinyt, että mikä on salaisuus niihin ihan unelmanpehmeisiin pikkuleipiin. En silti vuosikausiin kokeillut muita reseptejä, koska olin silti täysin onnellinen tuon vanhan reseptini kanssa.

Mutta sitten vastaan tulikin tämä ihana resepti, jossa osa vehnäjauhoista korvataankin perunajauhoilla. Bingo! Se alkoi kiinnostaa niin paljon, että omien 30-vuotissynttäreideni kunniaksi päätin hullutella ja tehdäkkin nämä suosikkipikkuleipäni uudella reseptillä.

Ja onneksi tein, sillä ne maailman parhaat herrasväen pikkuleivät ovat nyt tässä ♥

Nämä ovat siis niin käsittämättömän pehmeitä, meheviä ja ihan mielettömän ihania, ettei sitä voi kyllä edes sanoin kuvailla. Nämä pitää itse kokea. Kannattaa myös huomata, ettei tähän reseptiin tule lainkaan kananmunia, joten nämä sopivat munattomaan ruokavalioon. Se hieman vaikeuttaa taikinan käsittelyä, mutta onnistuu kyllä silti.

Reseptistä iso kiitos ja kunnia kuuluu Omiksi Kiloiksi -blogiin! :)

Teko-ohjeisiin vain tein muutamia muutoksia sen mukaan, miten itse olen nämä tottunut tekemään. Alkuperäisestä reseptistä löytyy määrät myös desimittoihin, mutta suosittelen käyttämään vaakaa.


Herrasväen pikkuleivät (reilu 30-40 kpl)

200 g voita
75 g sokeria
100 g perunajauhoja
200 g vehnäjauhoja

Lisäksi:
vadelmamarmeladia (Saarioinen 230 g)
Siro-sokeria 


Laita uuni kuumenemaan 160-175 asteeseen.

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään perunajauho ja vehnäjauhot. Lisää jauhot voi-sokeriseokseen siivilän läpi. Sekoita varovasti, mutta nopeasti tasaiseksi.

Laita taikina jääkaappiin kelmuun käärittynä 15-30 minuutiksi. Tällöin pikkuleivät ovat helpompia käsitellä ja pitävät uunissa muotonsa paremmin.

Ota taikinasta ensin noin 1/3, ja anna lopun taikinan olla jääkaapissa. Kauli noin 5 mm vahvuiseksi levyksi. Painele muotilla renkaita vieri viereen. Nostele lastan avulla leivinpaperin päälle pellille. Voit halutessasi paistaa koekappaleen ensin. Kerää taikinoiden jämäpalat jääkaappiin odottelemaan, ja käytä ne vasta viimeisenä yhdistettynä.

Paista 160-175 asteessa 5-7 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kypsyneet mutta eivät vielä saaneet väriä. (Omassa uunissani paistoaika oli 175 asteessa noin 6 minuuttia). Pyörittele pikkuleivän puolikkaat heti uunista otettuasi Siro-sokerissa ja laita jäähtymään.

Muista jäähdyttää pelti aina kylmäksi ennen uusien pikkuleipien paistamista!

Pursota tai lusikoi pikkulusikan kärjellä vadelmamarmeladia joka toisen pikkuleivän nurjalle puolelle ja laita toinen pikkuleipä kanneksi varovasti painamalla.

Vinkki: Anna makuuntua päivä tai pari ennen tarjoilua, silloin nämä ovat parhaimmillaan! Säilytä tiiviissä kannellisessa rasiassa.

sunnuntai 24. joulukuuta 2017

Piparkakkutalo jouluksi ♥

Ihanaa ja herkullista joulua kaikille lukijoilleni! ♥ Lumiukko on kaikkien aikojen suosikkiohjelmani jouluisin, ja tänä vuonna Lumiukko sai kunnian seistä myös meidän piparkakkutalon pihassa :)



keskiviikko 20. joulukuuta 2017

Pieni glögi-valkosuklaajuustokakku

Jos rakastat glögiä ja haluat tehdä jouluksi ihanan kakun, niin tää on just sulle ♥ Tää oli ihan huippuihanaa, mä tykkäsin niin paljon ja niin tykkäs kaikki muutkin, jotka tätä maistoivat! Jopa ihmiset jotka eivät glögistä muutoin välitä, ihastuivat tähän kakkuun. Tässä yhdistyy pehmoinen piparipohja, samettinen valkosuklaamousse ja ihanan mausteinen glögikiille -ihan täydellistä! :)

Kiilteeseen kannattaa käyttää nimenomaan tiivistettä, jos haluaa tarpeeksi voimakkaan maun. Voit maistaa glögiä lusikalla hieman ennen liivatteiden lisäämistä ja laimentaa halutessasi lisää, kunhan huolehdit että kokonaismäärä on koko ajan tasan 2 dl.

Huom! Tämä resepti on pieneen 17 cm irtoreunavuokaan tehty. Jos haluat isomman kakun, tee tämä tuplana. Alkuperäisessä reseptissä on kaksinkertaiset määrät, ja sen sanotaan riittävän 22-senttiseen vuokaan.

Resepti hieman muunneltuna Maku-lehden Meillä kotona -blogista.


Glögi-valkosuklaajuustokakku

Piparkakkupohja:
100 g piparkakkuja (mielellään pehmeitä itse tehtyjä)
50 g voita

Valkosuklaamousse:
1 dl kuohu- tai vispikermaa
150 g philadelphia-tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
½ dl tomusokeria (tai Mulled wine -makutomusokeria)
½ tl aitoa vaniljasokeria
2 kpl liivatelehtiä
1 rkl sitruunamehua

Glögikiille:
1½ dl glögitiivistettä (esim. Marli)
½ dl vettä
2 liivatetta

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi, ja sekoita siihen piparimuru. Öljyä ja tomusokeroi kevyesti 17-senttinen irtoreunavuoka. Vaihtoehtoisesti voit suihkuttaa vuoan sisäpinnat kauttaaltaan vuokaspraylla, ja tomusokeroida sitten. Kopistele ylimääräinen tomusokeri pois. Aseta vuoka suoraan tarjoilualustalle. Voit käyttää myös irtopohjavuokaa: Pingota tällöin leivinpaperi irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin.

Painele keksimuru vuoan pohjalle. Älä painele kuitenkaan liian tiiviisti, jotta pohjasta ei tule kovaa.

Valmista seuraavaksi valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa sillävälin kerma pehmeäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Notkista tuorejuusto ja vatkaa se varovasti tasaiseksi kermavaahdon sekaan. Paloittele valkosuklaa ja sulata se varovasti esimerkiksi mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä hieman jäähtynyt suklaa kermavaahto-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Kuumenna kattilassa sitruunamehu kiehuvaksi, ja nosta pois liedeltä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä pieni hetki. Kaada ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan kevyesti vatkaten. Kaada piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Massa on melko paksua, joten ennen tasoittamista voit lusikalla painella sitä vuoan reunoja vasten, jotta reunoista tulisi sileät ja jotta glögikiille ei lähtisi valumaan reunojen välistä.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Yhdistä glögitiiviste ja vesi. Mittaa ½ dl valmista glögiä kattilaan, ja laita loput sivuun. Kuumenna glögi kiehuvaksi, ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Sekoita lusikalla liivateseokseen sivuun laittamasi loput  1½ dl glögiä. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se valkosuklaamoussen päälle.

Hyydytä yön ylitse jääkaapissa.

tiistai 19. joulukuuta 2017

Geisha-banaanikakku

Banaanikakku on ehkä parasta ikinä, ja niin on myös Geisha-suklaa! Mikäpä siis voisi olla parempaa kuin nämä kaksi yhdistettynä samaan kakkuun :) Tällä reseptillä tulee lisäksi ihanan iso kakku, joten herkuteltavaa riittää!

Tämänkin kakun lahjoitin muutama viikko sitten joulumyyjäisiin, joista aiemmin kerroin ja joiden tuotto meni ihanalle kissayhdistykselle. Itse en siis valitettavasti päässyt maistamaan tätä, mutta taikina oli ainakin taivaallisen makuista ja uunista leijunut tuoksu aivan ihana ♥ Pitänee piakkoin leipoa uudestaan, niin pääsee itsekkin maistamaan!

Resepti Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset -kirjasta.


Geisha-banaanikakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
100 g (1 levy) Geisha-suklaata
1 iso tummunut banaani

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää kermaviilin kanssa vuorotellen massaan. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu Geisha-suklaa ja soseutettu banaani. (Itse oikaisen tässä: kaadan kaikki loput ainekset kerralla voi-sokerivaahtoon, ja sekoitan sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella tasaiseksi nopeasti).

Kaada isoon voideltuun kahvikakkuvuokaan, ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunti. (Omani oli Nordicwaren vuoassa kypsä jo 45 minuutissa). Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. 

maanantai 18. joulukuuta 2017

Piparkakkumuffinssit

Mikään ei luo joulutunnelmaa enemmän kuin joulumausteet ♥ Tällä kertaa tuo ihana tuoksu leijaili kotiimme ihanien piparkakkumuffinssien muodossa. Voitteko uskoa, että joulu on jo tällä viikolla? :D

Omasta kaapistani ei sattunut löytymään valmista piparkakkumaustetta, mutta korvasin sen sekoittamalla kuivien aineiden joukkoon: 1 tl kanelia, ½ tl neilikkaa, ½ tl kardemummaa ja 1/4 tl inkivääriä. Ja noista valmiista piparkakkumausteista ehdottomasti paras omasta mielestäni on SantaMarian! Se sisältää kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa, eli kaikki parhaat ja kaikkia on juuri sopivassa suhteessa. Meiran mauste taas sisältää pomeranssia, kanelia, neilikkaa ja inkivääriä, ja on ihan liian väkevää eikä ollenkaan hyvänmakuista omaan makuuni. Mutta kuka mistäkin tykkää, minä tykkään SantaMariasta enemmän :)

Resepti pienin muutoksin KakkuMökki -blogista.


Piparkakku-muffinssit (10-12 kpl)

200 g voita
1½ dl fariinisokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
2 tl piparimaustetta (SantaMaria)
(50 g piparisuklaata rouhittuna)

Kuorrutus:
2-3 dl vispikermaa (riippuen tyllasta, jolla pursotat)
2-3 rkl hienoasokeria, tomusokeria tai haluamaasi makutomusokeria

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Lisää  halutessasi rouhittu piparisuklaa taikinaan tässä vaiheessa. Sekoita varovasti puuhaarukalla tasaiseksi. 

Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min. Paistoaikaan vaikuttaa muffinssin koko. Varo paistamasta kuivaksi, kokeile kypsyyttä tikulla ajoissa. Anna jäähtyä kokonaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta haluamallasi sokerilla ja pursota kuppikakkujen päälle. (Nämä pursotukset olen tehnyt russian bulbous -tyllalla).

lauantai 9. joulukuuta 2017

Taateli-suklaakakku

Eilen leivoin kahvikakkkuja joulumyyjäisiin, jotka järjestetään tänään Tampereella Tampere-talossa. Lahjoitin kakut Anteron Ystävät ry -kissayhdistykselle myytäväksi kissojen auttamiseksi :) Näitä taateli-suklaakakkuja tein kaksi kappaletta, ja lisäksi kardemumma-kahvikakkuja sekä geisha-banaanikakun.

Mikäpä olisi sen jouluisempi kakku kuin taatelikakku ♥ Taateli ja suklaa ovat ihan vastustamaton makupari, ja tämä kakku on todella herkullista, mehevää ja vain paranee vanhetessaan -mikäli se ehtii kovin kauaa odotella vanhenemista ;) Lisäksi tykkään siitä, että tällä reseptillä saa ihanan ison kakun aikaiseksi.

Resepti löytyi Mustikkasuu -blogista :)


Taateli-suklaakakku

1 pkt kuivattuja taateleita (250 g)
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g rouhittua tummaa suklaata


Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Lisää karkeasti paloitellut taatelit ja keitä tasaiseksi massaksi. Soseuta seos sauvasekoittimella tasaisen sileäksi. Lisää seokseen voi kuutioituna ja anna rasvan sulaa seoksen joukkoon. Jäähdytä.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään, myös suklaarouheseos. Sekoita ensin kananmunat taateli-rasvaseokseen ja lopuksi kuivat ainekset. Kaada hyvin voideltuun (ja halutessasi) jauhotettuun isoon kakkuvuokaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 h. (Omassa uunissani kakku oli Nordicwaren vuoassa valmis noin 50 minuutissa). Tarkista kypsyys tikulla. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja anna sen jäähtyä kokonaan kakkuvuoan alla.

sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Guinness-suklaakuppikakut

Olen pitkään haaveillut Guinness-kakusta. Söin sellaista ehkä jo kymmenisen vuotta sitten syntymäpäiväjuhlissa, ja siitä asti se on pyörinyt mielessä. Se oli niin uskomattoman mehevää, kosteaa, suklaista ja herkullista, että söin useammankin palan vaikken olisi jaksanut enää.

Tänään vihdoin meidän 8-vuotispäivän kunniaksi ostin kaupasta Guinnessia ja tummaa suklaata. Kokonaista kakkua en kuitenkaan kahdelle syöjälle alkanut tällä kertaa tekemään, vaan päädyin leipomaan tätä ihanaa herkkua kuppikakkumuodossa. Ja kaikkien vuosien odotus oli niin sen arvoista!

Mä en ole oluiden ystävä muutoin, mutta näissä kuppikakuissa se on suklaan kanssa ihan mielettömän hyvä yhdistelmä. Guinness ei maistu näissä juurikaan, mutta tulee kuitenkin välillä esiin antaen jännittävän makusäväyksen. Olut mehevöittää näitä todella paljon suklaan kanssa, ja saa aikaan myös upean tummanruskean värin. Kun vielä päälle lisätään tuorejuustokuorrutus, niin nämä ovat kyllä ihan älyttömän ihania! ♥ Juuri niin meheviä, muhevia ja herkullisia kuin odotinkin. Pitää joskus kokeilla myös sitä kakkuversiota.

Resepti pienin muutoksin Valiolta.


Guinness-suklaakuppikakut (noin 12 kpl)

2 dl tummaa olutta (Guinness)
150 g tummaa suklaata
100 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 ½ tl soodaa

Kuorrutus:
2 rasiaa (à 200 g) vaniljatuorejuustoa
1 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria

Rouhi puolet suklaasta. Laita rouhitut suklaat sivuun odottamaan, ja paloittele käsin toiset puolet kattilaan. Lisää olut sekä paloiteltu voi. Kuumenna keskilämmöllä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehua, tarkoitus on vain sulattaa ainekset keskenään. Anna jäähtyä pieni hetki.

Vatkaa haarukkavatkaimella joukkoon sokeri ja munat. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja sooda keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita taikina kevyesti ja nopeasti tasaiseksi. Kääntele joukkoon lopuksi suklaarouhe. Valmis taikina on suunnilleen löysän lettutaikinan paksuista.

Kaada taikina muffinivuoilla vuorattuihin muffinipellin syvennyksiin.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 10-15 min. Älä paista liikaa, jotta kuppikakkujen mehevyys ei kärsi. Kokeile kypsyyttä tikulla, ja ota pois uunista heti kun tikkuun jää enää kosteita pieniä murusia. (Omassa uunissani nämä olivat valmiita 10 minuutissa). Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Mittaa aineet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Pursota tai lusikoi kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle.

sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Kardemumma-kahvikakku

Tässäpä aivan ihana ja todella helppo kahvikakku! Ainekset vain sekoitetaan keskenään, etkä tarvitse ollenkaan sähkövatkainta. Yksinkertaista, mutta niin uskomattoman hyvää ♥ Nämä sekoitettavat kakut ovatkin usein niitä parhaita ja mehevimpiä.

Tämä muistuttaa maultaan ihanasti hieman pullaa kardemumman ansiosta, ja on todella mehevä ja pehmoinen kakku. Koristeena olevat lumihiutaleet on spritsattu kakun pintaan valkosuklaalla.

Resepti Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.


Kardemumma-kahvikakku

2 munaa
3 dl sokeria
2,5 dl kermaa
1,5 dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa


Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Älä vatkaa.

Lisää kerma, sekä sulatettu voi munasokeri-seokseen.

 Lisää kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja sekoita samalla. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 min.

(Omassa uunissani kakku oli Nordicwaren vuoassa alatasolla valmis 40 minuutissa.)

perjantai 17. marraskuuta 2017

Suklaahippucookiet sormisuolalla -ne maailman parhaat chocolate chip cookiet! ♥

Nyt viedään suklaahippukeksit uudelle tasolle! Olen jo kerran löytänyt sen täydellisen suklaahippukeksireseptin, joka kannattaa myös kurkistaa jos et ole sattunut vielä huomaamaan.

Tuo ikisuosikkireseptini, ja yksi blogini suosituimmista resepteistä, on nyt kuitenkin kohdannut voittajansa. Nämä olivat nimittäin vieläkin parempia, vaikken uskonut sen olevan mahdollista! ♥ Tässä on siis resepti niihin maailman parhaisiin suklaahippukekseihin!

Täydellisen suklaahippukeksin salaisuudet tulevat tässä: sopivan lyhyt paistoaika, paljon suklaata, aito voi, paljon fariinisokeria, jauhoja ei saa olla liikaa taikinassa ja taikina pitää jähmettää jääkaapissa. Peltien jäähdyttämistä ei myöskään saa ohittaa. Ja kaikki tämä samassa reseptissä? Voi kyllä!

Näitä ei saa missään nimessä paistaa liikaa, muuten peli on menetetty. Näiden pitää olla uunista tullessa pehmeitä ja näyttää hieman raaoilta, eikä niiden kuulu saada väriä juurikaan. Juuri uunista tullessa näitä ei voi pehmeyden takia paljoa siirrellä, ja voi iskeä epäilys että jätitkö sittenkin liian raa'aksi. Älä huoli, rakenne jähmettyy kyllä keksien jäähtyessä. Näitä ei kannata paistaa varman päälle, muuten saatat ylittää sen maagisen paistorajan.

Tähän reseptiin en ole eritellyt sen paremmin mitä suklaata siihen käytetään, voit käyttää omia suosikkejasi. Itse laitan aina maitosuklaata ja näihin tuli myös hieman tummaa suklaata.

Kaiken kukkuraksi näihin ripotellaan päälle sormisuolaa ennen paistoa, ja halutessaan sitä voi lisätä myös paiston jälkeen. Ei vaan ole olemassa mitään parempaa kuin sormisuola yhdistettynä johonkin ihanan makeaan! Se on tämän reseptin kruunu ja sopii näihin cookieihin ihan täydellisesti.

Nämä vain yksinkertaisesti olivat parhaita ikinä ♥

Alkuperäinen resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippucookiet sormisuolalla

(noin 20-24 kpl isoja keksejä,
riippuu siitäkin paljonko syöt taikinaa)

225 g huoneenlämpöistä voita (ei margariinia)
4 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
6 1/5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
270 g suklaata

Lisäksi:
sormisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Pilko suklaa karkeiksi paloiksi veitsellä.

Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, ja laita sivuun.
Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi ja pehmeä fariinisokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella, noin 5 minuutin ajan. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita vatkaimella molempien jälkeen kunnolla. Lisää yhdistetyt kuivat ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Kääntele lopuksi suklaarouhe sekaan.

Kääri taikina kelmuun tiiviisti, ja anna olla jääkaapissa noin tunnin ajan.

Ota taikinasta reilun kokoisia korkeita taikinakekoja (omani painoivat tasan 50 g/kpl). Litistä kekoja hieman, mutta vain hieman. Asettele pellille. Jätä hyvin leviämisvaraa keksien väliin. (Itse paistoin 6 kpl kerralla). Ripottele sormisuolaa keksien päälle ennen paistoa. 

Paista keksejä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10-12 minuuttia, riippuen siitä minkä kokoisia keksejä teet (omassa uunissani täydellinen paistoaika oli noin 9 minuuttia). Keksien pitää olla pehmeitä ja näyttää hieman raaoilta tullessaan uunista, eikä niiden kuulu saada juurikaan väriä. Kun pinta ei enää kiillä, aletaan olla lähellä. Anna keksien jäähtyä pieni hetki pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Muista aina jäähdyttää pelti kunnolla, vaikkapa ulkona. Säilytä keksitaikina jääkaapissa taikinaerien paiston välillä, ettei se pääse pehmenemään ja lämpenemään.

tiistai 14. marraskuuta 2017

Mangojuustokakku uunissa

Tämä mangojuustokakku on juustokakku piirakkamuodossa, ja se paistetaan uunissa kolmessa erässä. Tähän tulee kaksi kerrosta, joista alempi on vaalea ohut juustokakkukerros ja päällinen paksumpi mangokerros kondensoidusta maidosta. Resepti muistuttaa hieman key lime -piirakkkaa mangomuodossa.  

Resepti Wicked sweet kitchen -blogista, josta kannattaa kurkata kuvalliset ohjeet.


Mangojuustokakku uunissa

Pohja:
170 g kaurakeksejä
70 g voita

Juustokakkukerros:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2/3 dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna

Mangokerros:
1 prk / 397 g makeutettua kondensoitua maitoa
1 dl mangososetta (esim. Bonne)
1½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
4 keltuaista

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele 24 cm irtopohjainen piirakkavuoka. 

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita sulaneen voin kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää esimerkiksi lasin pohjaa apunasi. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia keskellä uunia. Anna jäähtyä hieman.

Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja suola notkeaksi ja kuohkeaksi massaksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista keskellä uunia 12-15 minuuttia, kunnes täyte on juuri "pysähtynyt." Anna jäähtyä hetken.

Vähennä uunin lämpötila 160 asteeseen. Sekoita kondensoitu maito, mangosose, sitruunamehu, suola ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Älä vatkaa! Kaada juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta. Paista 160 asteessa 18-20 minuuttia, kunnes täyte on pysähtynyt,  mutta on vielä keskeltä kiiltävää. Anna jäähtyä.

Nosta kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön ylitse.

lauantai 11. marraskuuta 2017

Salted caramel -marengit

Piti saada blogini salted caramel -kategoriaan marengitkin, joten tässä olisi :D Nämä tehdään yksinkertaisesti suolakinuskin makuisesta makutomusokerista ja valkuaisista.

Voit näppärästi vaihtaa makutomusokerin toiseen halutessasi eri makuisia!


Salted caramel -marengit
(noin yksi pellillinen)

2 valkuaista 
n. 2 dl salted caramel -makutomusokeria 

Laita uuni lämpeämään noin 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi.

Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista pääse yhtään valkuaisen sekaan. Varmista myös, ettei vatkauskulhossa ja vispilöissä ole yhtään rasvaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. (Tomusokerin tarkkaa määrää on vaikea sanoa tässä reseptissä, koska ainesten määrät eivät ole grammoina. Huomaa varoa lisäämästä kovin paljoa liikaa). Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin.

Laita marengit uuniin kuivumaan noin tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun ne irtoavat helposti leivinpaperista.

lauantai 21. lokakuuta 2017

Suolakinuski-browniepiirakka

Jos jollekulle on vielä jäänyt epäselväksi, voisin syödä suolakinuskia kattilallisen ihan sellaisenaan koska se on parasta ikinä ♥ En kertakaikkiaan voi vastustaa, jos vastaan tulee salted caramel -reseptejä. Niinpä siis tässä jälleen yksi blogini kokoelmiin! Taidankin lisätä näille ihan oman kategorian tuonne sivuun, josta ne on helppo löytää kaikki samasta paikasta.

Näissä ihanan tahmea suolakinuskipäällinen yhdistyy browniemaisen suklaiseen ja mehevään piirakkapohjaan. Mikä siis voisi kertakaikkiaan olla parempaa?! ♥ Nämä säilytetään jääkaapissa, mutta ovat ehdottomasti parhaimmillaan kun saavat olla huoneenlämmössä hetken ennen tarjoilua.

Alkuperäinen resepti Yhteishyvästä.


Suolakinuski-browniepiirakka

Pohja:
175 g margariinia
175 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
4½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl (leivonta)kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
25 g voita
½ tl suolaa

Lisäksi:
sormisuolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmista pohja. Sulata rasva ja suklaa mikrossa alhaisella teholla välillä sekoittaen. Vaihtoehtoisesti voit sulattaa ne paksupohjaisessa kattilassa liedellä varovasti. Seoksen on tarkoitus vain sulaa, ei kiehua eikä lämmetä liikaa. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita tasaiseksi lastalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin toisiksi alimmalla tasolla noin 20-25 minuuttia. Tarkkaile piirakkaa loppuvaiheessa, varo paistamasta liikaa. (Alkuperäinen ohje sanoo paistoajaksi 30 minuuttia, omani oli valmis jo 20 minuutissa ja olisi mennyt ihan kuivaksi puolessa tunnissa). Anna jäähtyä.

Keitä fariinisokeria ja kuohukermaa noin 10-15 minuuttia paksupohjaisessa kattilassa ahkerasti sekoitellen. Kinuski on valmista, kun pisara kinuskia pysyy muodossaan kylmään veteen tiputettuna. (Itse tiputan kinuskia lusikan kuperalle puolelle, ja kun se valuu enää vain vähän, kinuski on valmista. Omassa kattilassani kinuskista tulee valmista usein alle 10 minuutissa, joten sitä kannattaa testata monesti.)

Anna jäähtyä muutama minuutti, ja sekoita joukkoon voi ja suola. Levitä kinuski piirakan päälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, mutta säilytä jääkaapissa. Ripottele päälle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.

keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Omena-juustokakkupalat

Lisää syksyisiä makuja, omenaa ja kanelia tottakai ♥ En olekkaan vielä tänä syksynä ehtinyt leipoa yhtään omppupiirakkaa, joten oli jo aikakin! Tämä resepti yhdistää ihanasti omenapiirakan ja juustokakun :)

Alkuperäinen resepti Lunni leipoo -blogista.


Omena-juustokakkupalat

Pohja:
2,2 dl vehnäjauhoja
  ½ dl fariinisokeria
115 g voita
½ tl kanelia

Täyte:
200 g kaneli-kardemumma -tuorejuustoa (tai maustamatonta)
  ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
2 kpl omenoita (4 dl kuutioituina)
noin 1 tl kanelia

Murupäällinen:
3/4 dl vehnäjauhoja
1/3 dl kaurahiutaleita
  ½ dl fariinisokeria
25 g voita


Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Vuoraa 20 x 20 cm neliövuoka foliolla. Voit myös tehdä tämän voideltuun 35 x 11 cm irtopohjaiseen piirakkavuokaan.

Valmista ensin murupäällinen valmiiksi odottamaan. Nypi ainekset sekaisin käsin tai käytä monitoimikonetta.

Valmista pohja myös nyppimällä aineet sekaisin, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Painele seos vuoan pohjalle tiiviisti.

Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia ja ota jäähtymään.

Sekoita vatkaimella täytteen aineet omenoita ja kanelia lukuun ottamatta keskenään.

Kuori ja kuutoi omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita kaneli joukkoon. Vaihtoehtoisesti voit myös ripotella kanelin omenoiden päälle ennen muruseosta.

Levitä tuorejuustotäyte lämpimän pohjan päälle. Ripottele pinnalle omenat ja viimeiseksi muruseos.

Paista 190 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia, tai kunnes murupinta on kullanruskeaa ja täyte ei hytky vuokaa heiluttaessa.

Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Nauti jääkaappikylmänä.